訳あり！！【 かに 通販 】 ＠　＜人気ランキング最新版！＞ tag:www.netcosmo.net,2010-09-06://33 2011-12-22T06:14:22Z 通販で販売している訳あり蟹(カニ・かに)通販サイトをご紹介、産地直送の訳あり！！・タラバガニ・毛蟹・ズワイガニなどを販売している、かに 通販ショップをランキング形式に紹介しています。 Movable Type 4.292 カニギフトはうれしい？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1300 2011-12-22T06:02:31Z 2011-12-22T06:14:22Z カニギフトの相場は？ 　1年の大事な締めくくりのお歳暮の相場は、お中元の２割増し... manmaru2
カニギフトの相場は？

 AZ149_L.jpg　1年の大事な締めくくりのお歳暮の相場は、お中元の２割増しと言いますので、3.000から￥5.000が最も多いようですが、贈り主の年齢にもよって最近は相場も変わってきているようです。

　しかし、カニは高級品ですから大体この相場以上の物が多いと思われますが、毛ガニ２尾￥2.980とかズワイガニ2尾￥4.380など比較的お手頃な物から生本たらば半むき身２Kgが￥9.800または1万円以上のものなど、カニの状態やカニの種類、カニの量によっても価格はバラバラで、ビックリするほど安かったり、高かったりと本当にカニ選びには苦労します。

　一番良いのは、贈る相手が何のカニが好きなのか？家族は何人か？と知っていますと贈り易いかと思います。そして、贈り物でしたらいくら安いからといって（大体安いのは訳がありますが）あまりにも沢山贈ってしまうと、冷凍 庫冷蔵庫に入らなくてかえってご迷惑になる場合もあります。なるべく１回で食べきれる量と程よい価格が丁度良いと思います。

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]]> かにお歳暮ってあり？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1299 2011-12-22T05:55:43Z 2011-12-22T06:01:41Z カニがお歳暮で選ばれる人気の理由 　　よくお歳暮を購入するにあたって、相手の方に... manmaru2
カニがお歳暮で選ばれる人気の理由

 　　AZ151_L.jpgよくお歳暮を購入するにあたって、相手の方に何を贈ろうか？とネットを見ながら検討していますと、口コミには「自分では買わない高級品」と書かれているのを目にします。

　カニは、まさに自 分では滅多に買わないし、もらったら誰もが嬉しい特別な食材だと思います。そして、カニはこのお歳暮を贈る時期が一番美味しい季節で、冬は誰もがカニ鍋、カニしゃぶなど暖か食材に目が行く ものです。

　そして、一年の終わりから年初めにかけて、美味しいものが食べたくなる時期でもあり、急にいらした大事なお客様なんかにもウッテツケの食材で、大勢で味を堪能しながら食べたくな るような、そんな食材です。そのような事が、カニがお歳暮として選ばれる人気の理由だと思います。

　しかし、カニは人に贈るとなると案外簡単なものではないと言うことが分かりました。カニは 非常に奥が深く、美味しいカニを人に贈るとなると、ある程度のカニの知識が必要なのと信頼できるお店を見つける事だと思います。

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]]> 「グロス」と「ネット」の違い tag:www.netcosmo.net,2011://10.1298 2011-12-22T05:40:02Z 2011-12-22T05:55:24Z カニ「グロス」と「ネット」とは？ 　　カニには、「グロス」重量と「ネット」重量が... manmaru2
カニ「グロス」と「ネット」とは？

 　　AZ151_L.jpgカニには、「グロス」重量と「ネット」重量があります。まず、「グロス」は、袋などの梱包材の重さも入っています。そこに加えて氷つきのカニであれば、氷の重さも入ってしまうのです。

　そして「ネット」は、内容量のみで、氷を溶かしたカニの重さなのです。よく、ネットのお歳暮でカニをお贈りする事があるのですが、カニ２kgと書かれてこれならあちらの家族も多いので充分か な？と思ってお贈りしても、あまり感激されない事が多かったのはこの重さの違いだったのではないか？と今になって思います。

　私のような失敗をしない為にも、この違い人様にお贈りするためのカニであれば尚更の事、しっかり覚えておくことをお勧めいたします。

　北海道などに行き、その場でカニを選んで送る事にはさほど重要ではありませんが、インターネットでカニを人に贈るとなる と、見落としてはいけないのはグロス表示かネット表示かがかなり重要なポイントになるかと思いますので確認して購入して下さい。

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]]> 「堅がに」と「若がに」の違い tag:www.netcosmo.net,2011://10.1297 2011-12-22T05:33:36Z 2011-12-22T05:39:41Z 「堅カニ」と「若カニ」どう違うの？ 　　カニの呼び名に「堅カニ」と「若カニ」があ... manmaru2
「堅カニ」と「若カニ」どう違うの？

 　AZ148_L.jpg　カニの呼び名に「堅カニ」と「若カニ」がありますが、この2つどんな違いがあるかといいますと、まず味や身の入り方にかなりの違いがあるようです。

　「堅カニ」は脱皮を何回も繰り返し、成長して甲羅が堅くなり脂ものって立派になったカニで、身の詰まり、かにみその入りも良く市場での価値もあり価格も高くなっています。

　それに比べて「若ガニ」は脱皮してまだ間もなく、ブヨブヨした成長途中のカニで甲羅は柔らかく、身入りカニみその入りも悪く、身が水っぽいので「水カニ」とも呼ばれます。

　身は柔らかく、みずみずしく、殻が柔らかで剥きやすいためと比較的安価で手 に入るので「若かに」を好んで購入する方もいらっしゃるようです。

　カニにも色々あって素人の見た目では分からないので、美味しさの違いと価格のの違いに呼び名をつけて買い手に知ってもらお うとする売り手のセールス用語からきたのだと思います。この２つの違いを知って自分の好きなカニを購入して下さい。

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]]> タラバガニってオスとメスどっちが美味しいの？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1296 2011-12-22T05:22:34Z 2011-12-22T05:32:48Z 美味しいタラバガニは「メス」「オス」どっち？ 　 どの生物界でも、メスは卵を産む... manmaru2
美味しいタラバガニは「メス」「オス」どっち？

 　AZ151_L.jpg どの生物界でも、メスは卵を産む時又は子を産むとき、かなりのエネルギーを使い身を削るような思いをします。タラバガニもそのなかの１種で、タラバガニのメスは、産卵の時卵を宿し、卵に栄養が行き、またエネルギーも使い、餌は獲れる獲れないに関係なく産卵は成し遂げないといけないので、太っている暇がないのです。

　ですから、オスに比べると身が痩せていて美味しくないです。 自分の身を削って大変な産卵を成し遂げていて、その後美味しいオスに繋げているのですからタラバガニのメスは美味しくないなんて言われるのでしたら、いっそメスは漁獲禁止にしてしまって卵 を産む事だけに専念してしまった方が良いのでは？と思ってしまいます。

　そしてオスとメスの見分け方ですが、カニを裏返してみてオスは「ふんどし」と呼ばれる部分が左右対称的なきれいな三角 形ですが、メスは左右非対称で半円のような形をしています。

　購入の際美味しいオスを買うのでしたら、参考に覚えておくとよいでしょう。

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]]> 浜茹とは？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1295 2011-12-22T04:56:59Z 2011-12-22T05:21:20Z カニ浜茹でと茹でガニの違い 　　カニの浜ゆでとは、海で獲れたての新鮮な活きたカニ... manmaru2
カニ浜茹でと茹でガニの違い

 　　AZ151_L.jpgカニの浜ゆでとは、海で獲れたての新鮮な活きたカニを、カニ選びの熟練した名人が良いカニを選び、大釜でカニのサイズや状態に応じて、塩分と時間と火加減による温度を微妙に調整して茹であげたものです。

　また、粗熱とりや保管の仕方によっても味や身はなれは、違ってきます。ですから、カニ浜ゆでとなって送られてきたものは、釜で茹であげたのち即瞬間冷凍してカニの旨みを瞬間的に閉じ込めたものなので、自宅で生きた活けカニを自分で茹でるよりも、職人の技で浜ゆでして冷凍したものを解凍して食べる方が、味や身は確かでハズレはでないのかもしれません。

　それに、 自宅でカニを茹でるとなると、結構大きな鍋が必要ですし、いくら活けカニとはいえ元気が無くなったカニは、時間がたつごとに身の分解が始まり鮮度も落ちてくるものですから、生きてい るカニを茹でても絶対に美味しいとは限らないのです。茹でる直前のカニの状態が一番美味しさを左右するポイントにつながると思います。

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]]> むき身（ポーション）とは？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1294 2011-12-22T04:43:09Z 2011-12-22T04:56:39Z カニのむき身とは？ 　　「カニって美味しいけれど殻を剥くのが面倒で、一生懸命綺麗... manmaru2
カニのむき身とは？

 　AZ151_L.jpg　「カニって美味しいけれど殻を剥くのが面倒で、一生懸命綺麗にほじくって沢山食べたいからカニを食べる時は無口になってしまいます。」とか、「カニの殻を剥いているうちにお腹いっぱいになってしまって全然食べた気がしないわ」と言う人は結構聞きますが、私もその一人です。

　 こんな面倒くさがり屋さんのためなのか？ここ最近大人気なのが、カニの脚を最初からむいてあるカニのむき身、別名ポーションです。

　その大人気の理由は、そのまま簡単にいただけるのは勿論、 しゃぶしゃぶ・てんぷら・コロッケ・サラダとカニにひと手間かけたお料理も自宅で簡単に本格的な味に調理することが出来てとっても便利な事と、カニの身の大きさ、太さ、鮮度が一目でわかる 事、また、お年寄りから小さなお子様まで簡単にカニの味を堪能できる事、カニの殻の後片づけが楽な事だと思います。

　しかし、殻が付いていないと今度は次から次へとパクパク食べ過ぎてしまい そうです。

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]]> 「カニ味噌」とは？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1293 2011-12-22T02:39:26Z 2011-12-22T04:42:32Z 「カニ味噌」とは？ 　　　カニ味噌と言いますが、カニと味噌を混ぜたものではありま... manmaru2
「カニ味噌」とは？

 　　AZ151_L.jpg　カニ味噌と言いますが、カニと味噌を混ぜたものではありません。このカニ味噌とは、一体カニのどこの部分なのか？と言いますと、「中腸腺」という肝臓と膵臓の働きを併せ持つ内臓器官で、「肝膵臓」ともよばれます。

　このカニ味噌、味にくせがあり、人によって珍味と言って好きな方もいらっしゃれば、まったりとしてレバーみたいで嫌いという方もいらっしゃいます。

　しかし、肝臓＝レバーですので栄養満点で、特に脂質含量が多くオス、メス共に持っているものではありますが、メスは卵巣成熟前が最大に増加し、卵巣が完熟期に達した時は減少傾向にあるようです。

　そして、オスメスとも脱皮をすると非常にエネルギーを使いますので、脱皮後の中腸腺はやせているとも言われています。

　個人的な話になりますが、以前カニ味噌と表示してある瓶詰めを購入して いただきましたら、ただの味噌の味しかしなくてがっかりした事があります。瓶詰めは材料成分の表示をよく見て購入する事をお勧めいたします。

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]]> カニの「外子」とは？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1292 2011-12-22T02:16:11Z 2011-12-22T02:39:01Z カニの「外子」とは？ 　カニの「外子」とは、カニのメスにだけ持っているもので、カ... manmaru2
カニの「外子」とは？

 AZ149_L.jpg　カニの「外子」とは、カニのメスにだけ持っているもので、カニのふんどしと言われる腹部にあるブドウの房みたいになった粒状の卵の事なのです。
　
　この卵は、溢れて外にせり出してくるので、 「外子」と呼ばれるようです。「外子」は「内子」ほど美味しくないと言われていますが、「内子」同様、珍味として貴重がられています。

　「外子」のいただき方としては、そのままで食べ るよりも、４％の塩水で洗い、水分を切った後容器に入れて、しょうゆ・酒・みりんなどを入れて、冷蔵庫で1、2日漬けこんでいただくのが美味しい食べ方のようです。

　美味しい「外子」がいただける時期は、産卵前メスのカニ解禁期間の１１月６日から1月10日までが、もっとも美味しくぎっしりとはちきれんばかりの「外子」をいただける時期なのです。

　しかし、この「外子」・「内子」を知らない方は、身だけ食べてもったいない事に捨ててしまわれる方もいらっしゃいますので、是非召し上がってみてください。

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]]> カニの「内子」とは？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1291 2011-12-22T02:09:03Z 2011-12-22T02:15:53Z カニの「内子」とは？ 　　　カニの「内子」とは、カニのメスだけに持っているもので... manmaru2
カニの「内子」とは？

 　　AZ151_L.jpg　カニの「内子」とは、カニのメスだけに持っているもので、カニの甲羅を外した中にある紫色の未成熟な卵、卵巣のことです。この卵巣は生ですと紫色なのですが、火を通しますとオレンジ色になります。

　「内子」は成長すると卵になる部分ですが、成長する前の段階の卵巣が「外子（卵）」に比べて貴重がられて数倍美味しい物だと言われています。

　また、美味しい「内子」が食べられる時期も決まっていまして、メスのカニ解禁期間１１月６日から１月10日までが、最も美味しくぎっしりと「内子」がつまった時期なのです。

　この「内子」、珍味中の珍味と言われるぐらいですから、 ご家庭ならば勿論そのままで、ご飯に載せていただく事が最も美味しい食べ方と言われていますが、味がもう少し欲しい方には塩漬けや醤油漬けにしたりして、お酒のお共にする方もいらっしゃい ます。

　またお店などでは加工したものを貴重な珍味として高価な食べ物で売られていたりしています。

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]]> カニの解禁はいつ頃？ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1290 2011-12-22T01:51:35Z 2011-12-22T02:08:11Z カニの解禁は何故あるの？ 　　 カニ解禁とは、良く聞きますがこのカニの解禁は、一... manmaru2
カニの解禁は何故あるの？

 　　AZ151_L.jpg カニ解禁とは、良く聞きますがこのカニの解禁は、一体誰が何のために決めているのでしょう？ 漁業では、翌年に魚やカニが獲れなくならない為に、漁獲期間を規制して、産卵期や成長期に入る魚やカニに禁魚期間を定めています。

　ズワイガニも法律に基づき総漁獲量を決め、禁漁期間を定 めています。この、禁漁期間明けが解禁で、ズワイガニのメスとオスでは、禁漁期間もそれぞれ違っていまして、例年オスは、１１月６日から３月２０日までですが、メスは禁漁期間が短く、１１ 月6日から１月10日までです。

　では、何故メスはオスよりも禁漁期間が短いかと言いますと、メスの産卵時期が１月10日頃ですので卵を産ませ、カニの成長を願いその後のカニの漁獲へとつなげるため なのです。

　また、産卵前のメスは、卵をたっぷり持っていますので、極上の美味しさだと言われております。このように、禁漁期間があるからこそ美味しいカニが頂けるのですね。

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]]> カニサラダ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1289 2011-12-21T01:27:56Z 2011-12-21T01:34:34Z さっぱりカニサラダ 　　カニサラダと言いますと、家ではカニかまみたいなのを入れて... manmaru2
さっぱりカニサラダ

 　　AZ151_L.jpgカニサラダと言いますと、家ではカニかまみたいなのを入れて、マヨネーズとマカロニ又はポテトなんかで作りますが、もし、ここに本物のカニのほぐし身なんかを入れたら味も格段と違って くるでしょう。

　カニ缶もいいでしょう。でも、個人的には、カニのほぐし身にマヨネーズで味付けしてしまうのは、ちょっともったいない感じがして、もっとさっぱりとしたお酢が入ったソース などをかけて生の野菜と一緒に頂いてみたいです。

　ここでは、さっぱりとしたカニの味を引き立てるサラダをご紹介いたします。

 【カニサラダ】
<材料>
　ズワイガニほぐしたもの　　　　　２分の1ぱい
　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　中1
　カイワレ　　　　　　　　　　　　少々
　セロリ　　　　　　　　　　　　　１０cmぐらい
　レタス　　　　　　　　　　　　　2,3枚 　

★ソース材料
サラダ油（２分の１）
　酢（４分の1）
以下それぞれ少々　塩　リンゴおろし　溶きがらし　みじんパセリ　白ワイン
※材料を見栄え良く切って盛り付け、最後にソース材料を混ぜたものをかける。

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]]> カニチャーハン tag:www.netcosmo.net,2011://10.1288 2011-12-21T01:16:43Z 2011-12-21T01:26:30Z カニチャーハンの作り方 　　カニチャーハンは、なかなか我が家では作りません。なぜ... manmaru2
カニチャーハンの作り方

 　AZ149_L.jpg　カニチャーハンは、なかなか我が家では作りません。なぜなら、ラーメン屋さんや中華料理店のように上手く出来ませんから・・・しかし、カニのほぐし身があったら作ってみたいものです。

　 カニのほぐし身は、茹でたものよりも蒸したものの方が風味や香りが断然良いみたいです。

　また、バラバラしているものよりも、固まっている方が良いそうで、調理直前にほぐすのが良いそうです。 カニのほぐし身があったら、是非作ってみてください。 　

【カニチャーハンの作り方】 　
<材料>
 　カニ身ほぐした物　　　　　50ｇ
 　卵　　　　　　　　　　　　２個
 　白飯　　　　　　　　　　　500ｇ
 　ネギの細切り　　　　　　　20g

  •  フライパンに油を回し入れて熱しましたら、カニのほぐし身と細切りネギをさっと炒め、取りだしておきます。
  •  残りの油に溶いた卵を入れ、白飯を卵の上に入れギュウギュウ抑えつけ、混ぜ合わせます。 混ぜ合わせたものにカニを入れて炒め塩胡椒、味の素で味付けします。
  •  最後に日本酒を一滴たらすと、良い香りが漂い食欲もそそられます。

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]]> カニクリームコロッケ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1287 2011-12-21T01:03:29Z 2011-12-21T01:16:27Z カニクリームコロッケの作り方 　カニ缶があったら是非作ってみたいのが、カニクリー... manmaru2
check.gifカニクリームコロッケの作り方

 　カニ缶があったら是非作ってみたいのが、カニクリームコロッケです。 ポイントは、カニ缶をつかうならば、よく絞ってください。 　
AZ151_L.jpg
【カニクリームコロッケの作り方】 　

材料（2人分）
ほぐしカニ身　　　　　　　100から120ｇ
（ホワイトソース） （又はカニ缶　カニ缶は水気をきる）　　　　　　　　
バター　　　　　　50ｇ
玉ねぎ　　　　　　2分の1
強力粉　　　　　　大4 　
塩・胡椒　　　少々
牛乳　　400ml　
粉ナツメグ　　少々　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　　　　少々
バター　　　５ｇ
茹で卵　　　　２個 　　
（衣） 　　小麦粉　　　大さじ4 　
卵　　　　　　　　　　　　２個
水　　　　　　　　　　　　少々
パン粉　　　　　　　　　　1.5カップ

  • カニ身はなんこつを取りほぐす。玉ねぎ、茹で卵は細かく刻みます。
  • ホワイトソースを作ります。
  • フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒め、カニ身を加えて塩胡椒、粉ナツメグをふります。
  • 火を止め、ホワイトソース・茹で卵を混ぜ合わし、薄くバターを塗ったバットに広げ、表面を平らにし、粗熱が取れたら冷蔵庫で３０分以上冷やします。
  • 冷えたら8等分に分け、丸めて、小麦粉、卵、水で溶いたものを周りに付けてからパン粉をしっかりつけて揚げていきます。 　

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]]> カニ パスタ tag:www.netcosmo.net,2011://10.1286 2011-12-21T00:55:00Z 2011-12-21T01:03:16Z ワタリガニのパスタ 　かにパスタと言っても色々な味付けがありますが、酸味の効いた... manmaru2
ワタリガニのパスタ

 AZ151_L.jpg　かにパスタと言っても色々な味付けがありますが、酸味の効いたトマトソースや濃厚なクリームパスタどれも美味しいとおもいます。

  よく、イタリアンレストランなどでは、ワタリガニのトマトソースのパスタを頂きますが、本当にカニの風味とトマトの酸味がマッチしていて美味しいです。

 ここで、ワタリガニの トマトパスタの作り方を簡単にご紹介致します。

【ワタリガニのパスタ（2,3人分）】 　
材料 　　ワタリガニ　　　　　1杯
ニンニク　　　　　　1片
パスタ　　　　　　　200ｇ
Ａ調味料 　　
トマト缶　　　　　　1缶
塩　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　ひとつまみ
オリーブオイル　　　大さじ2分の1
白ワインなければ水　50cc

★作り方
  • フライパンでオリーブオイルを温め細かく刻んだニンニクと半分に切ったカニを炒めます。
  • Ａ以下の調味料を入れて、１５分ほど煮ます。時々、トマト缶の酸味が強かったら砂糖で調節したり、カニを潰したりして下さい。
  • 塩とオリーブオイル少々で茹でたパスタをからめて出来上がりです。

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