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炭焼きガニの作り方

　 生の本当に新鮮で美味しいカニは焼きガニで頂くのが美味しいです。 新鮮なカニを、炭火で焼いて食べると香ばしくて甘みも増します。

　一番焼きガニで頂きたいのは、越前カニ、ズワイガニではないでしょうか？ 新鮮なカニが手に入りましたら、是非炭火で食べて見てください。美味しいですよ。

　【焼きガニの作り方】

（材料）４人分 　　　ズワイガニ２匹　 　　　塩　少々 　

1.ズワイガニをまずたわしでよく洗います。
2.腹を切ってカニを食べやすいように半剥き身にします。この時、腹を取りすぎないように注意して下さい。
3.七輪の上で焼き、塩を少々ふります。 　
4.片面焼いて、カニが赤くなれば焼けている証拠です。 　

【ポイント】
 　カニの剥き身はなれないと難しいのですが、包丁は出刃包丁などを使うとよいです。 　殻は、全部剥かないようにします。 　炭は国内産の備長炭を使用して下さい。国外産の備長炭や黒炭を使いますと、ツーンとした匂いがしますので、お勧めできません。