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福井県の冬の王者「越前ガニ」

　越前ガニとは、福井県の越前海岸周辺の港で水揚げされた雄のズワイガニを、その地名をとって越前ガニとよびます。福井県の特産品の冬の味覚の王者として知られています。

　また、皇室献上さ れたズワイガニとしても知られています。ズワイガニの雄の越前ガニ、雌のセイコガニともに美味しいのは、寒い越前海岸沖で獲れるからだと思います。

　越前海岸沿岸は、急深な漁場で、また、漁 場が目と鼻の先にあり冬の寒さが海水に最も影響します。そのお陰で、厳しい環境がカニにとって最高の生息環境となり、最高の漁場となります。

　また、漁場の地形は、漁場付近から100ｍー150ｍ ー200ｍーとちょうど段々畑の様に段差が出来て深くなっていまして、それがカニにとっては生息しやすい環境となっているのです。

　このような海は、他の漁場では滅多になくカニの生息環境とし て、快適に過ごせる場所となっていまして、美味しさにつながっている要因となっている様です。