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「松葉ガニ」は「ズワイガニ」？

　「ズワイガニ」の中でも山陰や日本海側（島根県、鳥取県、兵庫県、京都府）で水揚げされたものは「松葉ガニ」とよびまして、関西の人は「松葉カニ」、関東の人は「ズワイガニ」と呼ぶ事が多 いようです。

　冬の味覚というイメージがすっかり定着している松葉ガニですが、日本はこの松葉ガニの大量な消費国で現在、「松葉カニ」や「ズワイガニ」といった呼び方は地域によって異なり、山陰では「間 人ガニ、「津居山ガニ」、越前では「越前ガニ」などと、その地域でとれたズワイガニだけに「地域名」をつけて、地域としてのブランドカニとして売られています。

　ただ、どこの地域でも大型の 雄だけをズワイガニと呼びます。また、ズボガニ（脱皮直後のやわらかいカニ）、ミズガニ（脱皮後まだ日が浅いカニ）、ニマイガニ（脱皮途中で新旧２枚の甲があるカニ）などの呼び方もあり、 これは各地に共通していまして、脱皮後、次第に身入りがよくなり、高価で取引されることから、肉入りの状態を表す呼び名が必要だったためです。