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ズワイガニと比較されてしまう紅ズワイガニ

　紅ズワイガニはズワイガニによくにていますが、体色は赤く、北海道以南から銚子沖の太平洋岸、鳥取県沖までの日本海沿岸に生息し、生息深度がズワイガニよりも深く、一般に７００ｍの深海 に潜んでいます。

　甲幅は１５ｃｍ内外で、甲の左右が高く盛り上がっており、その周りに並ぶ顆粒が鋭く甲面に三角形が２つ盛り上がって顔のように見えます。

　味はズワイガニよりも肉質が水っぽ くて劣り、水揚げ後、直ぐに黒くなるので水産価値は低く、しかし近年ズワイガニの減少とともに需要が増し漁獲量は増えています。

　値段も安いのでズワイガニの代用品となっていますが、自然保 護のために1940年代から漁獲されるようになった当初から、雌の漁獲は禁止されていました。

　紅ズワイガニは、鮮度も落ちやすく、色も黒っぽくなるため大部分は加工され、身肉を取り除いた後の 殻は、キチンやキトサンを取るために利用されます。価格もズワイガニの１０分の1程度の時もあります。